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　　除濕干燥機的熱量以各種方式從高溫熱源傳遞給濕物料，使物料表面蒸發并消散到外部空間，從而在物料表面和內部出現水分含量的差異。內部水分擴散到表面并蒸發，使物料的水分含量不斷降低，整個物料的干燥逐漸完成。

　　通常，早期干燥階段的干燥速率由表面蒸發速率控制。然后，只要外部干燥條件保持不變，材料的干燥速率和表面溫度將保持穩定。這個階段被稱為恒速干燥階段。

　　材料的干燥速率取決于表面蒸發速率和內部水分的擴散速率。在干燥過程中，熱量和質量(水分含量)必須同時傳遞，以確保材料表面的水分含量蒸汽分壓(濃度)高于外部空間的水分含量蒸汽分壓，并且熱源溫度高于材料溫度。

　　在物料的干燥過程中，首先，物料表面的水分被熱量蒸發，并通過真空設備去除。由于蒸發，材料表面上的水分逐漸減少，并且在材料內部和表面之間形成溫差。在溫差的作用下，內部水分不斷擴散到表面，到達表面后蒸發，從而達到除濕干燥的效果。

　　通常，早期干燥階段的干燥速率由表面蒸發速率控制。然后，只要外部干燥條件保持不變，材料的干燥速率和表面溫度將保持穩定。這個階段被稱為恒速干燥階段。當材料的水分含量降低到一定程度并且內部水分成分向表面的擴散速率降低并且小于表面的蒸發速率時，干燥速率主要由內部擴散速率決定，并且隨著水分含量的降低而持續降低。這個階段被稱為減速干燥階段。